ถ้าจะถามถึงเครื่องดื่มประจำประเทศญี่ปุ่นว่าคืออะไรนอกจากสาเก พวกเราหลายๆ คนก็จะพากันร้อง อ๋อ แล้วตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า ชาเขียวน่ะสิ เพราะชาเขียวนั้นอยู่อยู่กับประเทศญี่ปุ่นมานับร้อยปี อีกทั้งศิลปะการชงชาเขียวยังเป็นวัฒนธรรมที่สิบต่อกันมาอย่างยาวนานอีกด้วย

ถึงแม้ว่าชาส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็น ชาขาว ชาเขียว ชาเหลือง ชาดำ ชาแดงหรือแม้กระทั่งชาอูหลง ก็ล้วนมีต้นกำเนิดมาจากต้นชาต้นเดียวกันและมีถิ่นกำเนิดที่ประเทศจีนด้วยกันทั้งสิ้น แต่ชาเขียวกลับได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่นมากที่สุด เนื่องมาจากในสมัยที่การค้าขายระหว่างญี่ปุ่นกับจีนได้เริ่มต้นขึ้นเป็นครั้งแรก ชาวจีนได้นำวัฒนธรรมการดื่มชาเข้ามาในประเทศญี่ปุ่น และชาวญี่ปุ่นก็เกิดความชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก จึงได้มีการปลูกต้นชาขึ้นนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แต่ชาในสมัยนั้นมีราคาค่อนข้างแพงจึงเป็นที่นิยมเฉพาะชนชั้นสูง ราชวงศ์ ขุนนาง และพระสงฆ์เท่านั้น ก่อนจะแพร่หลายไปสู่ซามูไร แล้วจากนั้นจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่นิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ชาเขียวในประเทศญี่ปุ่นนั้นจะนิยมใช้วิธีอัดชาเป็นแท่งแล้วนำมาฝนเมื่อจะใช้งาน โดยชาเชียวแบบญี่ปุ่นจะไม่นิยมคั่วใบชา ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากชาเขียวของจีน หากใครไปประเทศนี้แล้วไม่ได้ลองดื่มชาเขียวแท้ๆ ที่ชงโดยคนพื้นเมือง ก็เปรียบเสมือนว่าเรายังมาไม่ญี่ปุ่นนั่นเอง
เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศหนาวจึงนิยมดื่มเครื่องร้อนๆ อย่าง ชา หรือสาเก ตลอดทั้งวัน อย่างน้อย 2 – 5 ถ้วย จึงทำให้ได้สารอาหารอย่างเหมาะสม เราจะสังเกตได้ว่าชาวญี่ปุ่นนั้นมีผิวพรรณเปล่งปลั่งสุขภาพดีกันส่วนมาก